Thực đơn thưởng trà theo mùa tinh tế lấy cảm hứng từ biển cả, pha trộn nét thanh lịch của Ý với phong cách hiện đại. Buổi tối bắt đầu với rượu Franciacorta và những món ăn nhẹ chào mừng tinh tế, tiếp theo là món khai vị nhẹ gồm thịt bê, cá ngừ và cá cơm. Ravioli làm thủ công với phô mai ricotta hun khói, kèm theo cá mú với thì là, đậu Hà Lan và nghêu vongole. Trải nghiệm kết thúc với quả mọng, cam bergamot và semifreddo hương cam quýt.

Một thực đơn ẩm thực táo bạo tập trung vào những hương vị đậm đà, phong phú và kỹ thuật tinh tế. Bắt đầu với rượu Franciacorta và các món ăn theo mùa, sau đó là món bò xay sốt tartar với nấm cục đen. Tortellini làm thủ công trong sốt Parmigiano kết hợp với má bò om chậm cùng ngũ cốc và rau củ mùa hè. Trải nghiệm tiếp tục với hạt phỉ và gan ngỗng, kết thúc bằng sô-cô-la, kem dầu ô-liu và muối biển.

Một thực đơn nếm thử theo mùa mới, tôn vinh rau củ, sự cân bằng và hương vị rực rỡ. Bắt đầu với rượu Franciacorta và những món ăn nhẹ tinh tế, sau đó là phô mai burratina với mơ nướng và bạc hà. Món gnocchi mềm với ba loại sốt pomodoro, kèm súp lơ nướng với phô mai Pecorino fonduta và tỏi đen. Trải nghiệm tiếp tục với dâu tây và giấm balsamic, kết thúc bằng hoa cơm cháy, cam quýt và hạnh nhân.