Menu này, với các điểm nhấn của thời điểm này, hiển thị các thành phần đơn giản trên thực đơn, nhưng luôn được giải thích một cách sáng tạo. Nó được tổ chức thành 4 giai đoạn, món khai vị, món khai vị, món chính và món tráng miệng, và cung cấp chẳng hạn như nhện biển, bánh tart cà chua, tapenade và kiều mạch, một biến thể xung quanh Cedar, một hake ngọc trai, một nhà tài chính với bơ hạt phỉ và flambé mirabelles.

Xung quanh các thành phần uy tín và quý hiếm, khoảnh khắc ẩm thực 4 thì này cung cấp ví dụ như nhện biển, bisque nghệ tây, Saint-Jacques và dashi bonite khô của chúng, thịt bò guanciale và chimichuri, nấm porcini với rượu vang vàng, langoustine hun khói, tua bin với kombu và chanh trong kết cấu, bơ hạt phỉ tài chính.