Chúng tôi bắt đầu với ớt xanh tươi (Hatch nếu có, thường là poblano), nướng chúng đến khi chín vàng, và thêm các lát mỏng phô mai Muenster hun khói tự làm và các lát nấm portobello nguyên miếng. Xào trong dầu dừa với tỏi tươi, rau mùi và hỗn hợp ớt Guajillo hun khói WSS của chúng tôi. Được phục vụ trên bánh tortilla ngô; có sẵn bột mì.

Chúng tôi xoa thịt thăn với các loại gia vị thơm và mặn và hun khói nó trên viên gỗ anh đào (*) trong khoảng ba giờ. Thịt thăn được lấy ra khỏi lò hun khói và nướng chín đến 145*F. Ăn kèm khoai lang nghiền wasabi và măng tây nướng than.

Nói theo nghĩa đen là món gumbo ngon nhất, chân thực nhất trong vòng 1000 dặm theo bất kỳ hướng nào. (*Có thể làm món chay) Nước dùng rau tươi, roux làm theo đơn đặt hàng, ớt Hatch hoặc Okra, các loại rau tươi và lựa chọn gà, xúc xích hoặc tôm của bạn. Được ăn kèm với cơm và bánh mì ngô phô mai jalapeño tự làm. Có sẵn nước sốt nóng và nước sốt nóng theo yêu cầu. **Vui lòng thông báo trước 48 giờ khi đặt món đồ này. Phải mất rất nhiều thời gian để làm**

Vỏ bánh thảo mộc tự làm và cán tay. Marinara tự làm từ 100% rau tươi. Đầu bếp Üdø sẽ làm việc trực tiếp với bạn để xác định các loại topping của bạn. Các lựa chọn phổ biến là: • Thăn lợn hun khói • Người yêu thích món thịt • Xúc xích thì là tự làm • Thịt viên tự làm • Rau củ tươi • Ăn chay với nước sốt bí ngô và rau củ

Chúng tôi lấy món ức hun khói nổi tiếng của mình và làm món nachos tuyệt vời. Thịt ức, phô mai Muenster hun khói, hành lá, ớt xanh, đậu đen và tỏi. Ớt jalapeños có sẵn theo yêu cầu. Bánh tortilla giòn siêu dày. Có salsa tự làm.

Tôi đã làm hàng tá công thức bánh mì kẹp thịt khác nhau. Bánh burger hun khói Wagyu này được lấy cảm hứng từ một nhà hàng Houston và bít tết hun khói của huyền thoại địa phương; đây là bánh burger ngon nhất mà tôi từng có. Xông khói lạnh một cách yêu thương với hương thơm trên viên anh đào trong khoảng 2 giờ. Sau đó, được nướng đến hoàn hảo bằng cách sử dụng một ngọn đuốc ẩm thực lớn. Được phục vụ trên bánh Brioche với rau tươi và phô mai theo yêu cầu. **Tất cả thịt bò xay đều được nêm nếm và sản xuất trong nhà. Không có chất độn, MSG, v.v.