Khám phá một buổi nếm thử độc quyền dành riêng cho món thịt, nhân vật chính tuyệt đối trong mỗi món ăn. Chỉ những sản phẩm tươi sống, được lựa chọn từ các trang trại bền vững: các loại thịt bò, thịt bê, thịt cừu và thịt lợn cao cấp, được chế biến bằng các kỹ thuật đặc biệt. Từ ướp khô đến nấu sous-vide, từ hun khói chậm đến nướng ngược, mỗi miếng đều làm nổi bật kết cấu, nước thịt và hương vị tự nhiên. Một hành trình cảm quan cho những vị giác tinh tế, nơi nguyên liệu thô gặp gỡ sự khéo léo của nghệ nhân.

Đắm mình trong một buổi nếm thử độc quyền chỉ có cá, tươi sống hàng ngày từ biển. Cá ngừ vằn sống trong món tartare với yuzu, tôm đỏ hấp với rong biển, cá ngừ vằn hun khói lạnh, cá thu ướp trong miso và plancha. Kỹ thuật tinh chế: ceviche phân tử, nấu sous-vide ở nhiệt độ thấp, sấy khô để có vị umami đậm đà. Mỗi món ăn đều tôn vinh sự tinh khiết, hương vị và kết cấu mịn màng. Một món quà cho cá bền vững, cho những vị giác tìm kiếm sự thanh lịch của đại dương.

Một bản giao hưởng gồm 8 món ăn trong một ngôi đền thanh lịch. Nguyên liệu thô xuất sắc - nấm truffle, trứng cá muối - kết hợp với các kỹ thuật tiên phong: tạo hình cầu, lên men, hấp thảo mộc. Mỗi món ăn là một bức tranh: tôm hùm xanh trong nước dùng hầm tôm hùm hun khói, chim bồ câu được phục vụ hai lần với rượu vang vin santo. Dịch vụ hoàn hảo, phòng ăn yên tĩnh, kết hợp với các loại rượu vang hiếm. Một trải nghiệm trọn vẹn, nơi hương vị, tầm nhìn và cảm xúc hòa quyện trong nghệ thuật ẩm thực thuần túy

Thực đơn sushi gourmet: 12 nigiri và omakase của tác giả với cá hoang dã từ Tsukiji và Hokkaido. Nigiri otoro ủ 7 ngày, ikura ướp trong dashi hun khói, hải sâm kem trên cơm Koshihikari hấp tre. Kỹ thuật: đốt binchotan, ủ trong tảo bẹ, cắt tay theo milimet. Roll signature với wagyu nướng và nấm truffle đen. Ghép rượu sake từ các lô nhỏ. Sự tinh khiết của Nhật Bản được nâng tầm lên thành sự sang trọng đương đại, trong một nghi thức của sự chính xác và vị umami

Thực đơn siêu ngon của Mare e Monti: 10 món ăn kết hợp giữa vực thẳm và đỉnh núi. Hàu Gillardeau với thạch thông mugo; sò điệp chín trên kem nấm porcini; tôm hùm xanh trong nước dùng bisque hải sản và nấm truffle trắng Alba; bò wagyu A5 với tôm đỏ và nước sốt vin jaune. Kỹ thuật: sous-vide, hun khói lạnh, tạo hình cầu nước dùng từ núi. Cá hoang dã và thịt cao quý hòa quyện trong sự hài hòa umami. Ghép đôi rượu vang núi và biển. Sự kết hợp thanh lịch, nơi đất liền và biển cả trở thành thơ ca.