Khám phá một buổi nếm thử độc quyền dành riêng cho thịt, nhân vật chính tuyệt đối trong mọi món ăn. Chỉ các sản phẩm tươi sống, được chọn từ các trang trại bền vững: các phần thịt bò, thịt bê, thịt cừu và thịt lợn cao cấp, được chế biến bằng các kỹ thuật đặc biệt. Từ ủ khô đến nấu sous-vide, từ hun khói chậm đến nướng ngược, mỗi miếng ăn đều làm tăng thêm kết cấu tự nhiên, nước thịt và hương thơm. Một hành trình cảm quan cho những vị giác tinh tế, nơi các nguyên liệu thô được kết hợp với sự khéo léo của bậc thầy.

Đắm mình trong một buổi nếm thử độc quyền chỉ có cá, tươi ngon từ biển. Tartare cá ngừ vây xanh sống với yuzu, tôm hồng hấp rong biển, cá hố vàng hun khói lạnh, cá thu ướp miso và nướng. Kỹ thuật tinh chế: ceviche phân tử, nấu sous-vide ở nhiệt độ thấp, sấy khô để có vị umami đậm đà. Mỗi món ăn đều tăng cường độ tinh khiết, hương vị và kết cấu mịn màng. Một sự tôn vinh đối với nghề đánh bắt bền vững, dành cho những vị khách đang tìm kiếm sự thanh lịch của đại dương.

Một bản giao hưởng 8 món trong một ngôi đền thanh lịch. Nguyên liệu tươi sống tuyệt vời – nấm cục, trứng cá muối, – kết hợp với các kỹ thuật tiên phong: tạo hình cầu, lên men, hấp thảo dược. Mỗi món ăn là một bức tranh: tôm hùm xanh trong nước dùng hải sản hun khói, chim bồ câu trong hai món ăn với nước sốt vin santo. Dịch vụ hoàn hảo, phòng yên tĩnh, các loại rượu vang hiếm. Một trải nghiệm tổng thể, nơi hương vị, thị giác và cảm xúc hòa quyện trong nghệ thuật ẩm thực thuần khiết.

Thực đơn sushi cho người sành ăn: 12 nigiri và omakase đặc trưng với cá hoang dã từ Tsukiji và Hokkaido. Nigiri baroness 7 ngày, ikura ướp trong dashi hun khói, kem trên cơm Koshihikari hấp tre. Kỹ thuật: đốt than binchotan, ủ rong biển, cắt tay milimet. Cuộn bò wagyu và nấm truffle đen. Ghép rượu sake từ các lô nhỏ. Sự tinh khiết của Nhật Bản được nâng lên thành sự sang trọng đương đại, trong một nghi thức của sự chính xác và vị umami

Thực đơn Biển và Núi siêu ngon: 10 món kết hợp vực thẳm và đỉnh núi. Hàu Gillardeau với gel thông núi; sò điệp khô trên kem nấm porcini; tôm hùm xanh trong món súp nghêu với nấm truffle Alba trắng; thịt bò A5 wagyu với tôm đỏ và nước sốt vin jaune. Kỹ thuật: sous-vide, hun khói lạnh, tạo hình cầu nước dùng từ thịt núi. Cá hoang dã và thịt cao quý hòa quyện vào nhau. Ghép cặp rượu vang núi cao và rượu vang biển. Sự thanh lịch kết hợp, nơi đất liền và biển cả trở thành thơ ca.