Đây là một đề xuất cho những người theo chế độ ăn không gluten và không lactose và không muốn từ bỏ thực phẩm tốt. Thực đơn bao gồm: xiên cá hồi tẩm bột chiên giòn với mè rang và kem nghệ tây; cá ngừ sống thái nhỏ ướp thảo mộc và lòng đỏ trứng bào; mì Ý trứng với nghêu và sò điệp, trứng cá muối và chanh; cá hồi tẩm bột hạt dẻ cười và sốt giấm balsamic; bánh phô mai nướng với sốt dâu tây và bột meringue bạc hà.

Thực đơn bao gồm: món khai vị cà tím hun khói với cỏ xạ hương trên bánh mì nướng củ dền; carpaccio thịt thăn lợn nấu ở nhiệt độ thấp với trái cây họ cam quýt, sốt marsala và hành tây Certaldo giòn; mì linguine trứng với sốt kem súp lơ, cà chua bi ngâm dầu và sốt thịt bê; thịt bê thăn bò áp chảo với sốt nâu và mousse khoai tây non; bánh millefeuille với sốt rượu vang đỏ và việt quất, kem sô cô la trắng và bột nho khô.