Hương vị biển với chút cam quýt và cay nồng nhường chỗ cho món cơm carrillera Iberia êm dịu với rượu vang hào phóng. Kết thúc, một Santiago Tarta cổ điển với Galician alma.

Một thực đơn kết hợp sự tươi mới và truyền thống. Chúng tôi bắt đầu với món tataki cá ngừ giả và bánh mì nướng cá vược ướp cam chanh với sốt mayonnaise củ cải đường. Món chính là thịt lợn Iberia carillera trong rượu amontillado và Pedro Ximénez trên khoai tây và phô mai parmentier. Cuối cùng, một chiếc bánh dâu tây, húng quế và chanh xanh mang lại sự nhẹ nhàng và thơm ngát.

Một thực đơn gây ngạc nhiên ngay từ miếng đầu tiên. Chúng tôi bắt đầu với một máy nướng bánh mì stracciatella với cà chua anh đào carameliza, tiếp theo là dưa hấu nguyên gốc và dieldo ajoblanco với một chút chorizo Iberia. Chúng tôi tiếp tục với món cá tuyết sốt măng tây và dâu tây ngâm. Cuối cùng, vị ngọt và tươi ngon của một chiếc bánh hồ trăn lạnh.