MENU I — Biển và vườn theo mùa Khóa học đầu tiên • Sorel & Burrata Nước ép cà chua Heirloom, mứt dâu tây & gừng, dầu húng quế, bánh mì nướng brioche Khóa học thứ hai • Rau diếp xoăn Sốt Caesar, oreganata, phô mai parmesan, cá cơm trắng, hạt tiêu hồng Món súp • Súp tôm hùm Bourbon Bánh mì nướng bơ bột chua, salad tôm hùm ấm Khóa học chính • Cá hồi Ora King Succotash poblano, nori giòn, sốt bơ achiote Bàn phụ • Măng tây nướng Gribiche gremolata

MENU II — Thu hoạch và Trái đất Texas Khóa học đầu tiên • Giày đế xéo Texas Harvest Rau diếp, thịt xông khói kẹo, bánh mì ngô, cà chua anh đào, nước sốt phô mai xanh Khóa học thứ hai • Salad củ cải đường Feta đánh kem, mâm xôi đen, mật ong oải hương, cải xoong Món súp • Súp hành tây nấm cục Nước dùng hành tây caramen, tỏi tây giòn, saba Khóa học chính • Sườn cừu Đào nướng, tabbouleh tỏi xanh, xay nhuyễn đậu gà hun khói, chimichurri bạc hà Bàn phụ • Bắp nấu kem tủy xương Ớt Fresno, rau mùi

MENU III — Biển hiện đại & thoải mái Khóa học đầu tiên • Nửa tá hàu Các món ăn kèm cổ điển, mignonette dâu tây Khóa học thứ hai • Bánh cua chiên giòn Trứng chiên chipotle, salad đậu fava Món mì ống • Mì Bucatini tôm cay Ớt Calabrian marinara, chanh giòn, atisô nướng Món ăn kèm • Tôm hùm Mac & Phô mai Bọt ớt Pimento, Aleppo • Khoai tây nghiền nấu sẵn Kem chua, thịt xông khói, hành lá, phô mai cheddar ủ Món tráng miệng • Kem bánh brownie phủ sô cô la nóng Bánh brownie sô cô la, kem vani, phô mai cheddar ủ

Món khai vị (Chọn một) Sorel & Burrata Salad Caesar rau diếp cho em bé Rau củ cải trộn với đào nướng Giày đế xéo Texas Harvest Salad củ cải đường với phô mai Feta đánh kem Món súp (Tùy chọn – Chọn một) Súp tôm hùm Bourbon Súp hành tây nấm cục Món chính (Chọn một) Cá hồi vua Ora Sò điệp với cơm nấm Sườn cừu với Tabbouleh tỏi xanh Mì Bucatini tôm cay Bánh mì thịt kiểu Texas Món ăn kèm (Chọn 2 món) Măng tây nướng Mì ống phô mai tôm hùm Bắp nấu kem tủy xương Khoai tây nghiền đã nạp