Thực đơn nếm thử năm món này được thiết kế để mô phỏng sự thanh lịch và tinh chỉnh trải nghiệm du lịch hạng nhất. Quốc tế ảnh hưởng, kỹ thuật hiện đại và hồ sơ hương vị cao cấp đến cùng nhau để tạo ra một thực đơn lũy tiến tăng dần về độ phức tạp và tinh tế với từng khóa học.

"Equilibrium" là một thực đơn gồm bốn món ăn khám phá sự tương phản tinh tế giữa sự tươi ngon và độ đậm đà, rau củ và hải sản, vị ngọt và vị đắng. Mỗi món ăn được hình thành như một khoảnh khắc chính xác trong trải nghiệm, tôn vinh tính thời vụ trong khi thể hiện các kỹ thuật đương đại thông qua một biểu hiện sạch sẽ và thanh lịch.

VI: “Origin” là một thực đơn gồm bốn món ăn khám phá sự biến đổi của các thành phần thông qua các kỹ thuật chính xác và sự tương phản hài hòa. Từ những hương vị tươi mới, thảo mộc đến những hương vị sâu lắng, dễ chịu và kết cấu nhiều lớp, mỗi món ăn đều thể hiện một bước trong hành trình của thành phần từ nguồn gốc đến biểu hiện cuối cùng.

"Roots in Dialogue" là một hành trình nếm thử phản ánh con đường ẩm thực của Đầu bếp Jonathan Esquivel: Mexico là linh hồn, châu Âu là ngôn ngữ kỹ thuật. Mỗi khóa học là một cuộc trò chuyện giữa bản sắc, sản phẩm và độ chính xác, pha trộn các ảnh hưởng của Mexico, Pháp, Tây Ban Nha và Ý với sự cân bằng và chủ ý.