Amuse Bouche: Cá tráp Hoàng gia kiểu gunkan với bưởi Món chính: Bánh bao nhân thịt dê, quả sung và các loại hạt caramen hóa Món chính: Cá ngừ xào, súp lơ kem và lý chua đỏ Món tráng miệng: Bánh phô mai verbena và trái cây đỏ

Omakase là khái niệm đặc trưng của tôi: trong tiếng Nhật, nó có nghĩa là "tôi để bạn quyết định". Được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản, nó thể hiện một cách hoàn hảo sự tin tưởng giữa khách hàng và đầu bếp của họ. Tôi thích làm việc theo cách này: giới thiệu cho khách hàng các cách kết hợp hương vị, chế biến các món ăn theo mùa vụ của nguyên liệu, theo hoạt động đánh bắt cá địa phương hoặc theo sở thích của ngày hôm đó. Một công thức nấu ăn tuyệt vời cho một bữa ăn đầy những điều bất ngờ (tuyệt vời)!