Phiên bản (497 ký tự): Cá mú thường được phục vụ dưới dạng phi-lê đơn giản, nhưng toàn bộ con cá còn có nhiều thứ hơn nữa để khám phá. Ở đây, một con cá mú lớn, có kích thước vừa với bàn, được biến hóa hoàn toàn thành bốn món ăn: phi-lê, da, vảy, xương, đầu, gan và thậm chí cả mỡ. Đáng ngạc nhiên là nó cũng xuất hiện trong món tráng miệng. Không lãng phí, hương vị tối đa, một trải nghiệm nếm thực sự khác biệt. Một cơ hội hiếm có để thưởng thức toàn bộ con cá, khác hẳn với bất cứ món nào mà khách sẽ thấy trong thực đơn tiêu chuẩn.

Tôm hùm là một nguyên liệu quý giá, đắt đỏ, nhưng hầu hết các thực đơn chỉ phục vụ phần thịt, hoặc tệ hơn, là cả con tôm hùm mà khách phải tự bóc vỏ. Tại đây, mỗi vị khách vẫn được thưởng thức cả con tôm hùm, hoàn toàn là của riêng họ, nhưng được phục vụ thành bốn món: mỗi phần đều có vai trò chính xác, đuôi và càng, chân, trứng, vỏ được tách ra từ từ để có độ sâu. Không có vỏ để bẻ, không có bàn tay bẩn, chỉ là một hành trình kích thích thông qua các kết cấu và hương vị khác nhau và không có chất thải, để hoàn toàn thưởng thức món ăn, hết món này đến món khác.

Thịt thỏ, từ đầu đến đuôi: một thực đơn hiếm, theo mùa, được xây dựng hoàn toàn dựa trên một nguyên liệu duy nhất. Chỉ riêng món khai vị đã bao gồm bốn món ăn nhẹ riêng biệt, tiếp theo là món khai vị, hai món chính và, khác thường là cả món tráng miệng, mỗi món được làm từ một bộ phận khác nhau của con vật. Với kích thước tiêu chuẩn của cả một con thỏ rừng, trải nghiệm này được thiết kế cho các bàn gồm bốn người hoặc bội số của bốn, và chỉ được cung cấp trong mùa săn bắn, khi thịt thỏ rừng ngon nhất. Không lãng phí, hương vị tối đa, không có gì thiếu sót.

Yêu cầu đầu bếp thiết kế bữa ăn theo ý bạn.