Tôi đã tập hợp các loại sushi phổ biến nhất trong các lớp học nấu ăn của mình - sushi Temari, Gunkan và Inari. Ở Nhật Bản, Nigiri hiếm khi được làm tại nhà; thay vào đó, chúng tôi thường thưởng thức sushi với cá ngừ đóng hộp và que cua. Tất cả đều được làm mà không dùng cá sống, vì vậy rất hoàn hảo cho những người không thích cá hoặc có trẻ nhỏ. Sushi rất hợp với chawanmushi (món trứng sữa hấp mặn của Nhật), một món ăn ấm cúng, kiểu nhà làm. Bên trong lớp kem sữa trứng mịn màng, ngấm dashi là thịt gà, nấm shiitake và bánh cá kamaboko.

Một combo được yêu thích—okonomiyaki và yakitori. Okonomiyaki là một loại bánh kếp mặn của Nhật Bản được thưởng thức tại các gia đình ở Kyoto và Osaka, được làm từ bột nhồi bắp cải, nướng ngay trước mặt bạn, hoàn thiện với nước sốt ngọt và mayonnaise đậm đà. Yakitori là một món ăn kinh điển của izakaya: negima, thịt gà mềm xiên với tỏi tây và được phủ một lớp nước sốt tare ngọt mặn, và sasami (thịt thăn gà) nướng shio với một chút wasabi và một chút nước chanh để tạo cảm giác tươi mát.

Shojin ryori là ẩm thực truyền thống từ thực vật của các ngôi chùa Phật giáo Thiền, được chế biến hoàn toàn không dùng sản phẩm động vật. Bộ đĩa một món này tái hiện trải nghiệm đó với bảy món ăn có các nguyên liệu truyền thống và rau theo mùa, được phục vụ cùng với cơm nắm onigiri. Rất mong được giới thiệu những nguyên liệu và phương pháp chế biến khác lạ mà có thể bạn chưa từng gặp trước đây. Thực đơn thay đổi theo mùa, vì vậy không có hai lần ghé thăm nào hoàn toàn giống nhau.

Yêu cầu đầu bếp thiết kế bữa ăn theo ý bạn.