Tôm theo mùa xào Bơ tỏi đen, ớt tươi, rượu vang trắng, nước sốt làm từ nước ép của chúng và nhũ tương ớt rang. Croquette gà nướng Giảm độ tối của nền chim và mayonnaise nấm cục. CHÍNH Má heo Retinto om Parmentier nấm cục và nước sốt demi-glace. HOÀN THÀNH Bánh flan cam chanh kem Cam kết trong mật ong hoa cam và bánh quy chanh chiên.

Trứng chiên tôm, kiểu Cadiz Ceviche cá mú hoang dã kiểu Tây Ban Nha, leche de toro và cà chua được làm mới với các kết cấu khác nhau. Thịt bò viên Sốt xay nhuyễn cần tây, củ cải và táo, nước dùng đặc thịt và táo thẩm thấu. CHÍNH Thịt cá tuyết nướng Hạnh nhân và dừa, tỏi trắng, cà ri vàng và rau non. HOÀN THÀNH Kem ốc quế mini theo mùa Lựa chọn kem thủ công theo mùa.

MÓN KHAI VỊ Đậu Hà Lan với giăm bông Iberico Xào với mỡ lợn, trứng luộc ở nhiệt độ thấp và vụn nấm cục Carpaccio thịt bê nướng Miếng phô mai parmesan, nhũ tương rau rúcula, kem ớt nướng, nấm caper và dầu húng quế. MÓN CHÍNH Paella tôm đỏ, dao và trai Nước dùng hải sản đậm và sốt nhũ tương cam quýt. MÓN TRÁNG MIỆNG Bánh kem phô mai Mứt trái cây đỏ.

ĐỂ BẮT ĐẦU Cá ngừ vây xanh tataki Mầm tươi, khoai tây tây chiên giòn, petazeta và sữa tắm đậu nành. Tai heo chiên giòn Light Parmentier và tương ớt sriracha. CHÍNH Bạch tuộc nướng tráng men Kem khoai tây tím, nước sốt romezcu và chimichurri hun khói. HOÀN THÀNH Bánh mille-feuille táo và vani Bánh phyllo giòn, compote táo, kem vani và bánh quy caramel.

Yêu cầu đầu bếp thiết kế bữa ăn theo ý bạn.